Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de citrouille épluchée et coupée en cubes
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les cubes de citrouille et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit tendre, environ 30 minutes.
- Retirer du feu et mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajouter le lait de coco, le curcuma, la noix de muscade et le gingembre. Saler et poivrer au goût.
- Réchauffer la soupe sur feu moyen. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche hachée sur le dessus.
